Ферментаторы в Москве

Каталог ферментаторов для теста от Abat серии ФТ

Если ваше заведение общественного питания ориентировано на производство хлебобулочных изделий, то вам наверняка известно про ферментацию теста.

Ферментаторы предназначены для улучшения качества выпекаемой продукции и ускорения процесса приготовления теста. Закваска состоит всего из двух ингредиентов – муки и воды. При добавлении ее в тесто повышается эластичность. Закваска формирует характерный вкус х/б изделий. На выходе получается выпечка, которая дольше сохраняет свежесть и кулинарные свойства.

Также к преимуществам применения закваски, произведенной с помощью ферментаторов можно отнести:

• Снижение вязкости теста – заготовки отлично держат форму;
• Интенсивную клейстеризацию - тесто становится более сухим на ощупь;
• Сопротивляемость готовых хлебобулочных изделий к появлению плесневелости;
• Обеспечивает интенсивное зарумянивание аппетитной корочки готового изделия.

Агрегаты-ферментаторы оборудованы современной системой управления с сенсорным экраном и двумя сливами для частичного или полного опустошения чаши. Конструкция из нержавеющей стали высокого класса обеспечивает надежность, долговечность, её легко мыть и дезинфицировать. Для удобства эксплуатации предусмотрена колесная база. При необходимости вы всегда сможете переместить агрегат в удобное для вас место пищеблока.

Приобрести ферментаторы вы всегда можете на торговой площадке Sclad.Ru. Благодаря нашему прямому сотрудничеству с производителями профессиональной кухонной техники мы гарантируем самые низкие цены. Наш товар будет доставлен в надежной упаковке и точно в оговоренные сроки. Возникли вопросы или необходима консультация? Компетентные менеджеры интернет-магазина готовы помочь с выбором оборудования.

Сфера применения оборудования для предварительной подготовки теста

Если ваше предприятие общепита оперирует большим количеством выпечки, то ферментатор обязательно должен присутствовать в технологической производственной цепочке столовой, ресторана, кафе, пекарни, пирожковой, цеха по производству полуфабрикатов и т.д.

Особенности агрегатов для ферментации закваски

Важный аспект: Внедрение данного оборудования позволяет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказаться, что позволяет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах.

• Корпус изготовлен из пищевой нейтральной стали AISI 304;
• Ёмкость для ферментации большого объема;
• Холодильная установка расположена в тыльной части аппарата, используется хладагент R404a;
• Сенсорная панель управления с TFT-экраном;
• Два сливных нержавеющих крана: один для слива полезного объема закваски, а второй - для полного опустошения резервуара перед следующей загрузкой;
• Герметичная крышка, препятствующая доступу воздуха в чашу;
• Высокая производительность;
• На поверхности из легированной стали не приживается плесень и прочие вредные микроорганизмы - это важный показатель для оборудования, установленного в пищеблоке;
• Мобильность конструкции придают четыре колеса, два из которых с тормозами-стопорами;
• Рабочие элементы чистятся любыми моющими средствами;
• Гарантия производителя – 12 месяцев;
• При условии соблюдения правил эксплуатации, оборудование прослужит не менее восьми лет.